円山酒場/コラボシリーズ 第四弾！！
今回のコラボのお相手はこちら
JUNJUN
フードコーディネーター
雑誌・CMなどのフードコーディネートやレシピ提供、各種イベントへのケータリングなど多方面で活動
現在、板橋区大山のバーの昼間を間借りして『mamacafe』を営業中
今回は2年ぶりの仮トモBar登場になる
さて、この夜のテーマはズバリ“和”
堅苦しいのは嫌いなんで、さりげなく“和・テイスト”です
目で耳で舌で喉で愉しんで満たして、そして委ねる
いちばん落ち着く時間ですね
そんな“和・テイスト”な夜、JUNJUNが贈るお皿はこんな三点盛り
1、五穀米の梅ツナロール
2、焼き明太とレンコンのミルフィーユ
3、鶏肉の山椒焼き
そしてトモイは、新しく相応しいグラスを考えました
『粋酒(すいさけ)』
チェリーの果実をいくつかの素材と共にブランデーに付け込んで一晩
その原液を日本酒とレモンと合わせて仕上げる
さりげなく香って消える
カクテルでもサングリアでもなく、新しくって相応しい
“和”を一つ二つ、カラダに入れて身を任せる
新しい自然体・いままでない自然体を感じる夜を過ごしてくださいな