Archive for the '日々の出来事' Category
ウニご飯つくりました
先日
知り合いの漁師から最高級の馬糞ウニを個人的に（笑）仕入れました
中身を取り出し、海水に浸けて送ってもらいました
光輝いています
さてさて
この最高の馬糞ウニをつかって
とーっても贅沢なウニご飯をつくりました
ウニご飯のレシピは簡単
ご飯をこのウニを浸けてた海水で炊き
炊き上がったアツアツのご飯の上に馬糞ウニを乗っけるだけ
醤油も何もいりません
おまけにどうぞ
みているだけで
よだれが出てしまいますね
海水のしょっぱさとほのかなウニの香りがついていて
ご飯だけでばかばか食べちゃえます
ウニをからめたらもういう言葉はありません
この日にnoiに来てくれた常連さんたちとこっそり楽しみました
とっても贅沢なラブホ街の夜でしたね
サングリア、人気です！
今週から期間限定MENUとして登場している
サングリア
おかげさまで、すっかり人気ものとなっています
サングリアはいろんなお店で出していますが
Bar noiのサングリアは一味違います
「オレンジ」「レモン」「林檎」などの果実をシナモンと共にブランデーに漬け込んで、一晩二晩……
そうです
さいしょっからワインに漬け込むんじゃなく
こうして果実の旨味をたっぷり引き出しているんです
もっと詳しいサングリアのレシピを知りたい人は
こちらをみてみてください
……、飲んでみたくなりますね（笑
しばらくはサングリア、やっていますが
なにぶん、期間限定MENUですので
お早めに飲んでくださいね！
【Bar noi】DRINK MENUが新しくなりました！！
本日よりDRINK MENUが新しくなりました！！
新作オリジナルカクテルが15種類追加され
これで
オリジナルカクテル40種
ノンアルオリジナルカクテル20種
というラインナップになりました！
このブログでも少しずつ新作カクテルを紹介していきますので
Bar noiにいらしたとにぜひぜひ試してみてくださいね
サングリア、仕込み中です
来週より
それに伴い、期間限定で［サングリア］を提供します！！
実は“出張バーテンダー”時代から
［サングリア］はボクの代表的なMENU
東京カリ〜番長や様々な料理人たちとコラボイベントをやるときなどに
パーティードリンクとしてよく仕込んでいました
長年の試行錯誤から生まれたオリジナルレシピの［サングリア］は
そのPARTYにより
カルヴァドスと白ワインベースの「白サングリア」
和風の「梅酒サングリア」
少しAdlutな「日本酒サングリア」
などなど
様々なバリエーションがありますが
今回仕込むのはオーソドックスな赤ワインベースタイプ
ちなみにこんなサングリア レシピになっています
よかったら、軽くご参考までに…
〈その1〉
フルーツを細かくカッティング
今回はレモン・オレンジ・林檎をセレクトしました
〈その2〉
ブランデーに漬け込む
（１）のフルーツにシナモン・sugarなどを加え、
ブランデーとリキュール（今回はグランマルニエ）に漬け込みます
冷蔵庫で一晩
（その3）
仕上げ
（２）で仕込んだ原液に（実はこれがほんとにおいしいんです！！）
赤ワインやジンジャーエールなどを足して完成！！
大まかにまとめると、
こんなかんじになりますが
おいしく仕込むコツはいくつかあります
そのヒミツは【Bar noi】に来たときに聞いてください
こっそり教えます
「モヒート祭り」、人気です！
ただいま
「夏先取り“モヒート祭り”」と題して
４種類のオリジナルモヒートをTOP MENUにしていますが
これが予想を超える大反響をいただいています！！
「モヒート」とは
Rumにミントの葉とsugarを合わせ、炭酸でアップする
夏にぴったりのさわやかカクテル
スタンダードはこんなかんじです
暑い日に野外でごくごくいっちゃいたいですね
このさわやかカクテルを様々なバリエーションで楽しんでもらいます
いまのところ
一番人気は『フランボワーズモヒート』ですが
その他にも試していただきたい自信作がいっぱいあります
ということで
「モヒート祭り」、期間延長します！！
Bar noiに訪れたら
MENUのTOPページを注目してください
これからやってくる憂鬱な梅雨の季節も快適に過ごしましょう！！
魚さばきました
新潟の知り合いの漁師より
【Bar noi】へでっかいヒラメと大量のヤリイカが送られてきました！
スタッフと夢中になってさばくさばく
こっちがヒラメ
でっかいですね
2キロ！！
まな板からはみ出してました（笑
そしてヤリイカたち
大漁大漁
やっぱ新鮮が一番ですね
薄造りにしてポン酢で食べたり、しゃぶしゃぶにしたり
常連さんにもお裾分けしたり
こういうときはやっぱりギネスが合いますね
またこうsいておいしいギネスが飲めるしあわせをまた噛みしめていました
新MENU『モッフル・シリーズ』登場！
今週より新MENUが登場しています
『モッフル』
つまり“お餅”でできた“ワッフル”です！
一体どんなものなのか
想像できそうで、ちょっとぴんとこないかもしれませんね
【Bar noi】では５種類のモッフルを提案
早速お試しいただいた方より、「新しい！」「かわいい！」「こんなのにも合うね！」などの声があがっています
これから写真などもアップしていきますね
ギネス片手に『モッフル』をパリパリ食す
新しい【Bar noi】STYLEの誕生です
あけまして
あけましておめでとうございます
おかげさまで、昨年末に【Bar noi】を無事OPENすることができました
今年はスタッフと力を合わせ、「楽しいお酒を愉しむ時間」を過ごすに相応しい素敵な酒場にしていきたいと思います
まだまだヒヨッコですが、成長を期待して見守ってもらえたら何よりの支えです
今年もよろしくお願いします！
なお、年始は5日(土)より営業します
うーん
昨夜、店閉めてから近くのBarに一杯飲みにいきました
樽詰ギネスを扱っているお店です
ずっと自分のとこのギネスばかり飲んでいたらよくわからなくなるから、他の店はどんなかんじかなーっと思って頼んでみました
（……………………………）
手入れしてないね
うーん
ギネスの某サイトにも載っているお店なんですが、なんで手入れしないんだろうね
この前ギネスの担当の人が
「手入れしてくれないお店けっこうあるんですよ」
って言っててね、でもそんなことはないだろうって思ってたけど……
うーん
手入れ面倒なら樽詰やめてサージャーにすればいいのにね
【Bar noi】はいつまでも当たり前のことしっかりやろう
自信を持ってギネスを提供したいもんね
スタッフのみんなにも伝えようと心に決めて帰宅しました
第二の母
に会いにいく
三茶の女将のことね
“久しぶりね”“元気だった？”
あいかわらず女将はボクを笑顔で迎えてくれる
いつものメニューをたのんで
ちょっと話をした
「女将さん、今度オレ店出そうと思ってるんだ」
－あら、そうなの。なにやるの？
「バ、バー。バーを出そうかと思ってるの」
－そうだったの！あら……、そうだったの
実は女将にはバーテンダーやってるって言ったことがなかった
もう6～７年通ってるけど、一度も普段何してるかとか話したことはなかったのね
そういうこととか関係なく付き合ってた
ここ数年、こんなことやってて
そんでもうすぐそれをかたちにしようかと思ってるんだよねーとか話して
それから二人で店の話してた
うれしいわー
がんばって
たのしみね
最初はタイヘンよ
いっぱい悩みなさい
でも絶対に続けなさい
どれも説得力があって
あの店ももう13年くらいかな
あの立地で、あのスタイルで
ホント奇跡の店だって思ってるから
ついついしゃべり過ぎたね
そして飲み過ぎたね
こどものいない女将は半年くらい前からたまにボクのことを“息子”って呼びます
あの店のお皿はもう全部ソウルフードです
帰り際、いつもの別れの挨拶
「またきまーす」
そしたら女将はまた“がんばってね”
それから
－あなたはすぐ無理するんだからからだには気をつけなさいよ
って言った
もうまた食いにいきたくなったよ
Barを出すことで、それが女将の刺激になってくれたらいちばんうれしいんだよな