Archive for 6月, 2007
～トモトモ料理教室＆バーテンダー講座Vol.2～
◆講習時間◆
90～120分（予定）
◆講習料◆
1回\3,000 / 講習終了後会食参加する人は+\1,000
※夫婦での参加者は二人で\1,000割引
◆定員（1回当たり）◆
料理教室：5名
バーテンダー教室：10名
◆参加資格（バーテンダー講習）◆
個別に1つか2つ、トモイオリジナルカクテルレシピを教えます
このレシピを絶対に他の人に教えないことが条件です
※講習終了後、完成した料理＆お酒をみんなでわいわい愉しむ予定です
●プリクックpresents 料理教室●
～お家で出来る！本格おもてなしキラーメニュー～
第二回 『オリエンタルなおもてなし』
【前菜】
バジルとうなぎの生春巻き
扱いにくそうなライスペーパーも、実はとっても簡単。
ちょっと変わった初夏むけメニュー！
【メイン】
チキンのグリル、レッドカリーナッツソース
鶏肉を皮をパリッと中はジューシーに焼くコツを伝授します。
ソースはちょっと変わったエスニックスタイルで。
【デザート】
フレッシュマンゴーのプリン
簡単なのに本物の味。
評判の定番メニューになること間違いなしです。
●T-moi presents バーテンダー教室●
～超実践的カクテル講座～
【その1】
<10人のホームパーティを開くと仮定して……>
1. 大人数のパーティに最適！トモイオリジナル「自家製サングリア」の仕込み方を伝授
2. 車での来客者や子供も楽しませる！！ノンアルコールカクテルの技集
3. ハイビスカスのリキュールを使ったオリジナルカクテルで、もう一つセレブなパーティへ
4. 差し入れに頂いたワイン・スパークリングワイン等を使って即興オリジナルカクテルをつくる などなど
【その2】
<お気に入りの女の子を家に呼んだと仮定して……>
「彼女の心を射止めるキラーカクテル」技術指導
1. お酒が飲める女の子編
さりげなくオシャレでアダルトなカクテルをサーブして、心を射止める！
2.お酒があまり飲めない女の子編
そのコの好きなフルーツのリキュールを使った飲みやすいカクテルでおもてなし、ポッとハートに火をつける！
～トモトモ料理教室＆バーテンダー講座Vol.1～
プリクックとタッグを組んで
料理教室＆バーテンダー講習をやります
定員制なので、ご予約はお早めに～
◆日程◆
6/3・Sun
◆講習時間◆
90～120分（予定）
◆講習料◆
1回\3,000 / 講習終了後会食参加する人は+\1,000
※夫婦での参加者は二人で\1,000割引
◆定員（1回当たり）◆
料理教室：6名
バーテンダー教室：8名
◆参加資格（バーテンダー講習）◆
個別に1つか2つ、トモイオリジナルカクテルレシピを教えます
このレシピを絶対に他の人に教えないことが条件です
※講習終了後、完成した料理＆お酒をみんなでわいわい愉しむ予定です
●プリクックpresents 料理教室●
～お家で出来る！本格おもてなしキラーメニュー～
第一回 『イタリアンなおもてなし』
【前菜】
マグロのカルパッチョ ハーブサラダ添え
マグロを薄くスライスできなくったって大丈夫。
秘密のテクニックを伝授！
【パスタ】
渡り蟹とねぎのトマトクリームパスタ
レストラン定番の豪華なメニューをお家で手軽に。
プロのパスタのポイントがわかります。
【デザート】
夏みかんのシフォンケーキ
難しく思われがちなシフォンケーキを、失敗の少ない
卵白だけを使った簡単レシピで！
●T-moi presents バーテンダー教室●
～一日で“プロっぽく”なれる、バーテンダー技術講座～
【講義①】
1. “プロっぽい”グラスの磨き方
2. “プロっぽい”ボトルの開け方/閉め方
3. “プロっぽい”フルーツカット
4. “プロっぽい”デコレーション
5. グラスの選び方講座
and more
そしてバーテンダーの三大奥義
「ステア」「シェイク」「ビルド」を徹底的に技術指導
【講義②】
「誰もが知ってるスタンダードカクテルを自分でつくってみよう！！」
（注）もうこれで○民のカクテルは物足りなくて飲めなくなります
（カクテル例）
ジントニック・モスコミュール・スプモーニ・チャイナブルー・ソルティドッグ・ゴッドマザー・XYZ・マルガリータ・ダイキリ・グラスホッパー・カミカゼ・一味違うレモンサワー などなど
円山酒場/コラボシリーズ 第五弾
さてさて
今回のコラボ相手はこちら
○新田あゆ子○
RESSOURCE<ルスルス>パティシエ
http://mixi.jp/view_community.pl?id=1804551
短大卒業後、ルコルドンブルーでお菓子の基本を学ぶ
修了後、“つくりたいお菓子をつくるためには努力は厭わない”をモットーに、ケーキ屋・カフェ・専門学校での7年もの修行を経て、06年秋、自分の工房を立ち上げる
07年4月、東麻布の住宅街に姉妹で焼き菓子屋をOPEN
コメント……
「東麻布の住宅街。公園のそばにちいさな工房をかまえ、昨年から姉妹でひっそり焼き菓子屋を、営んでおります。
いろんなお店や、専門学校でお菓子の勉強を続けてきた、ルスルスパティシエ。
お菓子を食べて、幸せな気分を味わって、自然に笑顔になっちゃうようなお菓子をつくっていくこと、そのお菓子から生まれるみなさまとの出会いや、つながりを楽しんでいきたいと、思ってます。
よろしくお願いします♪ 」
メニュー発表します！！
◇『ルスルスの森』メニュー◇
〇おかしの森〇
空気のたくさん入ったフロマージュブランとメレンゲを冷やし固めた、
ナッツとフルーツいっぱいのヌガーグラッセ。
しっかり冷えたお皿にさっくりとお取りわけ。さくさくクランブルと一緒にどうぞ。
〇おかしの木〇
ショコラとピスタチオのムースを並べて、
いちごとバジルの自家製マリネを添えました。
〇おかしの実〇
５種のおかしを盛りあわせ。
ひとくちずつ、お酒に合わせていただきます。
（フィナンシェ・マシマロ・ピール・オツベル・スパイスチーズ）
◇Drink(トモイ)◇
『星魚(ほしさかな)』という名の三つのお酒をつくります
一つはアペリティフ代わりのさわやかなロングカクテル
一つはマンゴヤンを使ったノンアルカクテル
そしてメインはとっても贅沢に
ハチミツと木イチゴリキュールとハーブリキュールが入った大人のカクテル
フランスの修道院のお酒と“森の精霊”という意味のお酒、この二種のハーブリキュールにより、やわらかな甘味の口当たりと苦すっきりの後味が愉しめます！
ナイスな新作です
さて、今回のルスルス・トモイのコラボ作品ですが
実はこんな寓話を基に考えたんです・・・
…………………
『ルスルスの森』
いつかの時代のはなし
あるところに「おかしの木」が生い茂る「おかしの森」があって
「おかしの木」はそれぞれいろんな「おかしの実」を実らせています
そんな特別な森なのに、「おかしの森」は決してひとに知られることはありませんでした
なぜなら、「おかしの実」を食べ過ぎると「おかしの木」になるという
泉の水にはカラダの中の実を消すチカラがありますが、それを飲んだらすべて忘れてしまうんです
味も香りも記憶も、すべて…
たとえ「おかしの森」に迷い込んで「おかしの実」をいっぱい食べても、その人はすべてを忘れ、自分の国に帰っていくのです
「おかしの森」の住人みんなのんびり屋
そしておかし好き
大人になる前にどんなおかしをつくるのか、どんな「おかしの実」を実らすのかを決めて、「おかしの木」になります
理想の「おかしの実」が彼らの唯一の願いなのです
ルスルスはその森の主(あるじ)
そして旅好き
たまに森の中から木を選び、その種を持って旅にでる
旅のなか
ルスルスはすてきな出会いがあっても
すごく仲良くなっても
楽しくなっても
いっぱい笑っても
やがてすべてを忘れられてしまう
すこしさみしくなって
ひとりぼっちになって
森に戻って
また旅の準備を整えて
そんなのかんじを繰り返し
また繰り返した
そのうち
もう
ルスルスはいやになって
もうすべてを忘れられるのがいやになって
新しい泉を探す決心をした
いくら飲んでも
その思い出を決して忘れることのない泉の水を求めて
ルスルスは新しい旅にでた……
さて
続きは円山酒場で
そして物語の一部になってくだいな