Archive for 8月, 2008
なぜ「樽詰ギネスのお店」はあまりなくて、「サージャーギネスのお店」が増えたのか？？ / GUINNESSのお話 その7
今回はちょっと裏事情的なお話です
普段あまり気にすることのない、お店サイドの視点のお話です
その理由を詳しく説明しましょう
「なぜ“樽詰ギネス”のお店はあまりなくて」
「なぜ“サージャーギネス”のお店が増えたのか」
まず言っておきたいのが
どの飲食店のオーナーさん・店長さんも、GUINNESSを自分のお店に入れるなら
「サージャー」より「樽詰」にしたいと思っています
なぜなら「樽詰ギネス」が“本物”のギネスだからです
（ここで言う“本物”とは「元来ある姿」という意味です。決して「サージャーギネス」が“偽物”と言っているわけではありません）
しかしお店の状況を考えて、「サージャー」を選択しているのです
That’s why??
簡単に言ってしまうと
「クオリティ維持の問題」
「スペースの問題」
この二つの言葉に集約されるでしょう
では、ギネスは他の樽ビールとどこが違うのでしょう？？
まず、ギネスは「ガス」が違います
樽詰ギネスは窒素ガスと炭酸ガスの混合ガスを使用します（写真・左）
通常のビールは炭酸ガスです（写真・右）
樽詰ギネスを入れるということは、ギネス専用のガスをつながなくてはいけないので
当然その分スペースをとってしまいますね
「そんなちょっとばかしのスペース」とバカにしないでください
どの飲食店もなるべく客席スペースをとろうとして
カウンターやキッチンのスペースをギリギリに設計しています
ただでさえ、サーバーや樽など、ビールにはスペースを取られているので
これ以上の空間の出費は小さくない問題です
そして、ギネスは「容量」も違います
ギネスの樽には「20リットル樽」と「30リットル樽」の二つのサイズしかありません
他のビールでは大抵「10リットル」という容量があります
中には「7リットル」があるビールもあります
大きい容量の樽しかないとなると、スペースも余分にとりますが
何より、「品質の維持」に影響が出るのです
樽ビールは鮮度が命です
これはギネスだけでなく、他のビールにも言えるでしょう
ちなみに開封してから良好な状態に保てる期間は
設置されている環境によりますが、だいたい5日間くらいまで
長くても7日間くらいまでではないでしょうか
「一週間もあれば20リットルくらい楽勝に空けちゃうでしょう」
と思われるかもしれませんが、これがなかなか
通常日本のお店では、生ビール（樽ビール）がギネスや黒ビールだけというところはないでしょう
必ずピルスナータイプのビール（サッポロ黒ラベルやモルツやスーパードライなどなど）も置いてあるはずです
アイリッシュパブなど、ギネスを全面に出しているお店ならまだしも
大抵のお店はどんなに力を入れていてもギネスよりピルスナータイプのビールの方が断然注文されます
ピルスナー「3」に対し、ギネスが「１」出ればいい方じゃないでしょうか
つまり、一週簡に20リットルを売り切るというのはそう簡単ではないのです
開封してから5日や一週間経ってしまうと品質が劣化し、
さらに注文されなくなるという悪循環に陥ります
店長さん達は、「ギネスの樽に10リットルのものがあれば……」と思っているでしょう
品質を維持するには、何とか開封して早いうちに売り切ってしまうか
以上の理由から、飲食店のオーナーさん・店長さん達はなくなく「樽詰ギネス」を諦め
スペースをとらない・品質が劣化することのない、「サージャーギネス」を選択しているのです
今度「樽詰ギネス」を置いてあるお店に入ったら
〈なかなかがんばっているんだなぁ〉とちょっとだけねぎらってあげてください（笑
よく耳にする、「サージャー」とは？？ / GUINNESSのお話 その6
久しぶりのギネス・うんちくの更新です
最近うちのお店のお客さんから
ギネスの「サージャー」について聞かれたりすることがしばしばあります
“あの超音波のやつ、すごいよね”
“ここにはないの？”
“あれは普通のギネスとは何か違うの？？”
などなど
というわけで、今回は「サージャー」について少しお話ししてみたいと思います
「サージャー」とは、
日本語訳すると“泡立て器”となります
樽生をお店に置くことがなかなか難しい日本市場向けに
（なぜ難しいのかは次回に詳しく説明します）
開発されたものです
つまり
「ギネスを置きたいが、樽生はウチの店には無理だ」
↓
「でも、瓶のボトルでそのまま出すのではそこらのカフェと変わらない」
↓
「それにギネスはあのクリーミーな泡がいいんだよなぁ」
そんな飲食店の店長さんの為の、お手軽ギネスキットなのです
「サージャー」という機器があります（すいません、
サージャー専用のギネス缶からギネスをグラスに注ぎ、サージャーの台の上にセットします
スイッチを入れると超音波が発生し、その力によってサージングが起こります
しばらくするとクリーミーな泡のドラフトギネスが完成！
とまあこんなかんじです
見ていると、思わず「おお〜」っとうなってしまいます
利点は
スペースを取らないこと
手入れが簡単なこと
毎回安定したクオリティになること（注ぐのに修練は必要ないので誰でも取り扱える）
といったところでしょうか
「樽生とどちらがおいしいか？？」という判断はお任せします
但し、
樽生でも
手入れのいきとどいていないものや
フレッシュでないもの（開封してから時間が経っているもの）だと
圧倒的にサージャーに負けてしまいます
もし興味がありましたら
今度サージャーのギネスを飲んだ後、
味の違い
そしてまた一歩深く、GUINNESSについて理解できることでしょう
8/21（木） 北京オリンピック 女子サッカー 3位決定戦 なでしこJAPAN VS ドイツ 放映します
8月21日 木曜
19::00〜
北京五輪 女子サッカー
3位決定戦
なでしこJAPAN（日本女子代表） vs ドイツ代表
準決勝ではアメリカに敗れてしまいましたが
まだ一試合残っています
銅メダルをかけた、強豪・ドイツとの三位決定戦
大野・永里のツートップも調子いいですが
個人的に注目しているのは、丸山 桂里奈
相手の足が止まりかけてくる試合終盤から途中出場し
スピード溢れる突破で日本の攻撃を活性化する
ドイツが相手なので、苦しい時間帯が続くと予想されますが
今大会キレキレの彼女に試合を決定づける活躍を期待します！！！
さぁさぁ、目指せ銅メダル！
日本サッカー界の歴史的快挙をぜひぜひ、渋谷の裏通りで
ギネスを片手にわいわい盛り上がりませんか？？
勝利の瞬間には乾杯しましょう〜
なお、どうしても間に合わなかったひとの為に
試合終了後もこの試合をリピート放映します！
〈今後の放映予定〉
9/6（土曜）
2010 FIFA ワールドカップ アジア最終予選
日本代表 VS バーレーン代表 （AWAY戦）
8/20（水） 日本代表 VS ウルグアイ代表 放映します！！
8月20日 水曜
19:10〜
キリンチャレンジカップ2008
日本代表 vs ウルグアイ代表
北京オリンピックももう終盤
日本代表はなでしこJAPANが銅メダルをかけて臨む三位決定戦を残すのみとなりましたが
もう2週間も経てば2010 ワールドカップ南アフリカ大会への出場をかけたアジア最終予選が始まります！！
初戦は9/6のバーレーンとのAWAY戦
明日の試合はバーレーン戦前の唯一のテストマッチです
注目はなんといっても2年ぶりに招集された小野伸二
個人的に小野伸二、大好きです
今回は中村俊輔や松井大輔は招集されていませんが
小野に代表の核としてのプレーを期待します
ギネスやエビスビールを片手に、最終予選前の仕上がりをチェックしましょう！！
日本代表のエントリーメンバーは以下の通り
GK
川口 能活
楢﨑 正剛
DF
中澤 佑二
高木 和道
田中 ﾏﾙｸｽ闘莉王
駒野 友一
阿部 勇樹
長友 佑都
MF
小野 伸二
中村 憲剛
鈴木 啓太
山瀬 功治
青木 剛
今野 泰幸
長谷部 誠
FW
玉田 圭司
大黒 将志
佐藤 寿人
大久保 嘉人
田中 達也
なお、どうしても間に合わなかったひとの為に
試合終了後もこの試合をリピート放映します！
〈今後の放映予定〉
9/6（土曜）
2010 FIFA ワールドカップ アジア最終予選
日本代表 VS バーレーン代表 （AWAY戦）
8/18(月） 北京五輪 女子サッカー 準決勝 なでしこJAPAN VS アメリカ 放映します！！
8月18日 月曜
22:00ころ〜
北京五輪 女子サッカー
準決勝
なでしこJAPAN（日本女子代表） vs 米国代表
予選リーグ最終戦のノルウェー戦の大勝から
徐々に調子を上げ、
いよいよ準決勝
アメリカに勝てば、メダル確実です
永里のシュートセンスや
大野のドリブルで勝負する姿勢など
いくつも武器がありますが
何と言ってもエース・澤
これまで何度も悔しい思いを味わっているアメリカが相手です
この大舞台でリベンジを果たして欲しい！！
日本サッカー界の歴史的快挙をぜひぜひ、渋谷の裏通りで
ギネスを片手にわいわい盛り上がりませんか？？
勝利の瞬間には乾杯しましょう〜
なお、どうしても間に合わなかったひとの為に
試合終了後もこの試合をリピート放映します！
〈今後の放映予定〉
8/20（水曜）
19:10〜
日本代表国際親善試合
日本代表 VS ウルグアイ代表
9/6（土曜）
2010 FIFA ワールドカップ アジア最終予選
日本代表 VS バーレーン代表 （AWAY戦）
8/16(土） 北京オリンピック 野球 日本 VS 韓国
8月17日 土曜
20:00頃〜
北京オリンピック 野球
日本 vs 韓国
星野JAPAN、運命の第４戦
相手は宿敵・韓国
いまからドキドキですね〜
ぜひとも勝って欲しい！！
お盆休みに東京にいるひとはぜひともBar noiで 、
ギネスを片手にわいわい応援しませんか？？
そして勝利の瞬間には乾杯しましょう〜
オススメ・ハーブCOCKTAILコース その1 【Noi 人気Best3コース】
早くもご好評いただいています
こちらのコースは33種あるオリジナルハーブカクテルの中からお好みのものを選ぶ
それが大きな楽しみなのですが
なかなか選びきれないという優柔不断なアナタの為にオススメのセレクトを紹介します
第一弾は題して
【Noi 人気Best3コース】
当店の人気ものを集めました
【joy (じょい）】
フランス産の「シャルトリューズ・ジョーヌ」という修道院のハーブリキュールがベースです
ライチと合わせています
ほのかに甘くて、
心地よい苦みで
後からハーブの素敵な香りが広がります
一日の出来事をリセットして、のんびりBAR TIMEをはじめる
そんなシチュエーションにぴったりのカクテルです
【サーラ （さーら）】
新作カクテル中の人気もの
チェコ産のベヘロフカという珍しいハーブリキュールを使っています
せっかくnoiに来たのなら
2杯目くらいに少しくせのある、玄人好みのグラスを楽しむのもいいですね
これぞハーブカクテルっていう１杯です
【蛍 （ほたる）】
スーズというフランスのハーブのカクテル
スーズはかのパブロ・ピカソが愛したことでも有名ですね
グラスの底に沈む蛍の光を眺めながら
この時間を惜しむようにゆっくりとグラスを傾けてください
さぁ、今宵も素敵な夜を
KISS OF ROSEと「リトルキス」
「リキュール」の世界では
“お花（flower）”のリキュールも薬草・香草系に分類されます
“花”と言えばコレ、ですね
『バラ』のリキュールの登場です
『KISS OF ROSE』
ドイツ産
アルコール度数 21°
ジャガイモとハチミツの蒸留酒に
薔薇の花弁から抽出したエッセンスを加えてつくってリキュール
薔薇の香りがするのはもちろんですが
しっかりとしたフルーティー系の甘みもあります
ボトルデザインもおしゃれですね
結構長いです
女性好みのこのボトル
“さりげなく”つかってこんなグラスを考えました
【リトルキス】
ROSEをGreen Appleと合わせてサッパリテイストに仕上げました
甘みの後に、「薔薇」の香りがほのかに浮かぶ
女性向けです
また、薬草系の苦みにまだ慣れないってひとにもおすすめです
１杯目にこれを飲むとちょっぴり贅沢な気持ちなるといいます
ぜひ一度試してみてください
8/13（水） 北京オリンピック男子サッカー 日本 vs オランダ 放映します！！
8月13日 水曜
18:00〜 （お店自体は17:30より営業致します）
北京五輪 男子サッカー
予選リーグ 最終戦
日本代表 vs オランダ代表
既に予選リーグ敗退が決定してしまいましたが
最後に意地を見せて欲しいです
次の対戦相手は優勝候補と言われていたオランダ
力をみせるには絶好の相手です
お盆休みに東京にいるひとはぜひともBar noiで
お盆期間なのにお仕事のひとは少し早めに切り上げてBar noiで
ギネスを片手にわいわい盛り上がりませんか？？
勝利の瞬間には乾杯しましょう〜
なお、どうしても間に合わなかったひとの為に
試合終了後もこの試合をリピート放映します！
〈今後の放映予定〉
8/20（水曜）
19:10〜
日本代表国際親善試合
日本代表 VS ウルグアイ代表
9/6（土曜）
2010 FIFA ワールドカップ アジア最終予選
日本代表 VS バーレーン代表 （AWAY戦）
【Bar noi】お盆期間も休まず営業します！
もうお盆休みの方もいらっしゃるんじゃないでしょうか
そんな時期です
【Bar noi】はお盆期間も休まず、通常営業いたします！！
ちょうど昨日から開幕した北京オリンピックも盛り上がってくるあたり
男子サッカー・バレーボール・野球・体操・競泳……
店内の特大スクリーンでアツい闘いを観戦しながら
のんびりお酒を楽しみましょう！
お盆期間、ほとんどのお店が閉まっていて困ってしまう方の為に
最高のギネスを準備してお待ちしています！！
渋谷にいらしたときはぜひ寄ってみてください
